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【汉方植萃小课堂】水果含糖量高不高?嘴巴说不甜可不算!

时间:2021-10-14  作者:  点击:16次

  “糖”与“甜”似乎天生就是一对儿,很多人认为不甜的水果含糖量一定少、越甜的水果含糖一定多。研究表明,这其实是一个误区,水果的含糖量高不高,可不只是尝起来甜不甜这么简单。

  比如,草莓比菠萝吃起来更甜,但是草莓的含糖量远低于菠萝;火龙果和猕猴桃的口感偏酸,但它们的含糖量却高于西瓜。水果的酸甜口感,与水果本身糖的种类、有机酸的类别都密切相关。

水果的含糖量,尝不出来

  光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为不同的糖,甜味是不一样的!
  其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是「碳水化合物」。但生活中,我们还是习惯用「糖」来称呼它。

  水果中的「糖」主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。

  每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜。

  果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。

  所以,水果甜不甜,不仅要看糖「有多少」,更要看「是什么」糖。

  比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右,但比例大不一样:

  如果只看「糖」的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。

  但一定有人会说:猕猴桃有这么多果糖吗?我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。

  这是因为......

  除了「糖」的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分也会有很大影响。

  比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。

  所以,「水果甜」与「含糖多」不是一回事。

那各种水果,到底含有多少「糖」?

  吃着不甜,但糖分多的水果

  这类的水果,虽然吃着不是很甜,甚至有些酸口,但它的含糖量却很高,像高血糖、肥胖的人就更要少吃了。

1、山楂

  山楂和“甜”可以说是搭不上什么边儿,放一颗到嘴里酸到皱眉头,但它却含有22%的糖分,一口下去五分之一都是糖分。

  而且,山楂常吃的方法就是冰糖葫芦了,糖分高的山楂+裹着一大层糖,那热量,简直爆表!

2、火龙果

  火龙果很多人都钟爱,味道嘛用通俗的话来说就是“淡不拉叽”的,也就中心的那块果肉才微甜。但别小看它,它含有14%的糖,并且这些糖大多是是葡萄糖,升糖速度比较快。

3、人参果

  人参果吃着水水润润没啥味道的,人家糖分也不低,含有18%的糖!

吃着甜,但糖分少的水果
  这类的水果,吃起来特别甜,一吃就感觉糖分很高,但其实它的含糖量未必有那么高,看看你平时都爱吃吗?

1、哈密瓜

  想不到吧!哈密瓜这么甜的水果,居然还是低糖分的,它的含糖量在7.7%左右;热量也不高,每100克含34大卡,可以开开心心吃哈密瓜了(但也别因为好吃,一下子吃太多!)

2、芒果

  芒果虽然是热带水果,但它的含糖量居然并不高!它的含糖量大约是7%左右,而且热量也在35大卡,和哈密瓜一样,都属于味道甜蜜蜜,含糖量低的的水果。

3、草莓

  草莓可是低糖水果的代表,它的含糖量在6%左右,不光如此,它含有用丰富的膳食纤维;而且,升糖指数也不高,只有41,属于低GI水果。

 最后想说,无论水果甜不甜,热量高不高,每天吃的量都应控制在200g-350g,而且要不同种类换着吃。

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